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浙江卫视《风味人间》收官,从“看饿”到“暖哭”

2020-06-18 39 坚果乐园
由陈晓卿担任总导演的大型美食探索纪录片《风味人间》,自10月28日晚由老恒和领衔播映登陆浙江卫视上星开播后迅速掀起收视热潮,节目跳出中国传统美食的叙述框架,以美食的流转为媒介,放眼全球、追溯历史,并运用一系列高科技拍摄手段,展现了国产美食纪录片的最高水准。开播以来,每周日21:07相约浙江卫视成为全国“吃货”的固定“饭局”,而这部堪称“深夜放毒”的作品杀入卫视周末晚间黄金档后,收视高开高走,豆瓣评分也稳定在9.2的高分,而浙江卫视开辟黄金时段排播纪录片,营销推广上更不遗余力,在响应了总局扶持国产纪录片号召的同时,亦展现了其作为头部卫视的社会担当和引领责任。


《风味人间》成国民美食标杆 实现自我迭代


《风味人间》本周日(12月16日)晚将在浙江卫视播出最终集《风味之旅》,前七集播出期间毫不意外的“真香预警”也让这部美食纪录片获封“国民美食标杆”。在陈晓卿这位掌舵人的带领下,四年磨一剑打造的《风味人间》凭什么收割高收视、高评分?除了总导演陈晓卿、配音李立宏,配乐阿鲲,顾问蔡澜、沈宏飞等大咖的名人效应外,《风味人间》自身也实现了美食纪录片的自我迭代。


《风味人间》的拍摄素材中,只有0.5%的精品最终呈现在了成片中,而创作者的精工细作也得到了积极反馈。在很多观众看来,《风味人间》的每一帧画面都可定格作为海报,堪比电影的画质中处处可见摄影团队的煞费苦心,无论草原大漠上,还是惊涛骇浪里,自然景色与人物镜头的拿捏同样用心,而美食镜头则更追求极致,而走在行业前端的超微观摄影、显微摄影就可圈可点,以肉眼在显微镜下能观察到的“分子级”画面向观众展示食材内在的化学变化,不仅极具科普性,更令“蟹肉蘸醋”、“马肉冰晶”的过程成为了一次美学享受。同时,节目里中国美食与海外美食7:3的配比,让《风味人间》成为了中国人的餐桌,更是世界人的餐桌,而沿着美食行走的路径溯源而上的历史思索,也展现了创作者对美食时空外延的不断拓展。


风味有余人情亦足 从味蕾直抵心房


《风味人间》从一开播就“看饿”了中国人,伊比利亚火腿、龙须笋炖鸡、凉拌碾转,还是广西酸鸭子?迥异的口味,同样的眼馋。在已播出的七个篇章中,《风味人间》涉猎了食材的发展流变,烹饪手段、器具的不断升级,中华美食的继承与传播,中外美食的呼应与巧合,而在充分展现知识性、趣味性的同时,食材背后的人文故事让《风味人间》走胃亦走心。


在呈现“风味”一点上,《风味人间》恰如其名,找到了人间至味的完美打开方式。而随着篇章逐渐展开,很多观众也发现,《风味人间》“暖哭”了越来越多的中国人,节目对人情味的渲染也沿着美食的路径纵深而入。爸爸妈妈用爱炮制的家常菜,不仅抚慰味蕾,更温暖心房;美食背后的劳作,让现代人反思一粥一饭来之不易,须要珍惜物力;中国美食的世界之旅,不仅激起外出游子的浓浓乡愁,更展现了中国美食文化的博大精深,也是中国软实力提升的外在表现之一。美食之美,最美是人情。《风味人间》每一次对美食的探索,都是自然和生命的探问,而其中凝结的最质朴的人类情感更说明,美食在与人结合的时候,才是动人心弦。





《风味人间》入局卫视周末黄金档 小众纪录片逆袭成爆款


在浙江卫视《风味人间》每周日晚播出期间,其介绍到的美食、烹饪器具、剧中人物频上热搜,更拉动了相应商品在电商平台的售卖,不仅“带货”实力不俗,还让不少地方特产瞬间变“网红美食”,社交媒体上更有很多观众留下期待家乡美食被点名的留言。


《风味人间》的爆款背后,是节目高质量的制作水准与浙江卫视强势的传播渠道的碰撞整合。浙江卫视将一直被视为“小众”的纪录片排播到周末黄金档的激烈竞争中颇为大胆,但此次试水成功,一方面是浙江卫视响应总局号召,让文化节目挑大梁的情怀之举;另一方面,在各平台竞争愈发同质化的大环境下,观众审美需求不断提高,浙江卫视对市场风向标的准确感知,辅助平台资源的营销推广,也让此次文化节目挑大梁成为商业价值和社会责任双赢的经典案例,并提升了浙江卫视的品质和调性。


在《风味人间》之前,作为头部省级卫视,浙江卫视对优秀纪录片的扶植力度可谓持续加码,尤其是具备相当人文深度和美学价值的精品纪录片,浙江卫视从不吝惜版面。多年来,纪录片逐渐成为浙江卫视内容矩阵中不可或缺的人文大餐,从《南宋》、《西湖》、《爱上中国》到今年热播的《风味人间》、《西泠印社》之《孤山路31号》等力作,不仅是中国文化自信的传播者,更展现了浙江卫视作为主流价值引领者的社会责任感。


本篇文章来源于微信公众号:                         浙江卫视中国蓝

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